Универсальным законом рыночной экономики является соответствие спроса предложению. В этом смысле отечественная мясоперерабатывающая промышленность занимает промежуточное положение и является связующим звеном мясного рынка. С одной стороны, спрос определяют конечные потребители в лице нашего населения, а с другой – предложение напрямую зависит от положения дел в сельском хозяйстве. Именно эти две составляющие и определяют перспективы развития российской мясопереработки